17 Aralık 2012 Pazartesi

Temel Pastacılık Kursu 2013

Yeni yıl temalı pastacılık kursumuzun kontenjanı dolmuştur. Kurabiye kursu için kayıtlar devam etmektedir. Veee katılamayanlar için 2013 yılının ilk kursu... tarih ve diğer detaylar :
 
 
TEMEL PASTACILIK KURSU 2013 -
26 ocak 2013 / cumartesi
Yer: Çukurambar/ Ankara
•Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
•Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
•Pasta kremasının yapımı
•Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması
•Ganaş krema yapımı
•Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
•Şeker hamuru yapımı
•Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
•Pastanın kaplanması
•Pastanın, primer süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) kullanılarak tamamlanması
 
Kurs süresi 1 gündür.( 8-9 saat ).
kurs ücreti 300 tldir.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz pastalarınızı kuıtusu ile evinize götürebilirsiniz.
katılım 4 kişi ile sınırlıdır.
 
iletişim: Funda Türker
tel: 05052255065
 
 

4 Aralık 2012 Salı

Yeni yıl temalı Pasta ve Kurabiye kursu

Ve evet yılın en soğuk ama aslında en sıcakk ayındayız... Aralık ayı, yeni yıl heyecanı ile çabucak geçip gidiyor. Bu sefer yeni yıl pastanızı ve kurabiyelerinizi yapmanız için temalı bir kurs düzenliyorum. Üstelik temamıza uygun kardan adam, çam ağacı, hediye paketleri, poisennta gibi modellemeleri yapma şansınız da olacak
Ve detaylar için buyrunuz ...

 
- YENİ YIL TEMALI TEMEL PASTACILIK KURSU -
22 aralık 2012 / cumartesi
Yer: Çukurambar/ Ankara
 
•Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
•Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
•Pasta kremasının yapımı
•Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması
•Ganaş krema yapımı
•Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
•Şeker hamuru yapımı
•Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
•Pastanın kaplanması
•Seçeceğiniz 3 farklı yeni yıl temasından biriyle pastanın, primer süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ve modelleme kullanılarak tamamlanması  

Kurs süresi 1 gündür.( 8-9 saat ).
kurs ücreti 300 tldir.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz pastalarınızı kuıtusu ile evinize götürebilirsiniz.
katılım 4 kişi ile sınırlıdır.
 
 
 
 
- YENİ YIL TEMALI KURABİYE KURSU-
23 aralık 2012/ Pazar
  • Kurabiye hamurunun hazırlanması
  • Kalıplar ile kesilerek pişirilmesi
  • Kurabiye süslemedeki püf noktalar ve tekniklerin öğretilmesi
  • Şeker hamuru ile temaya uygun renklendirme
  • kurabiyelerin yeni yıl temasına uygun bir şekilde kaplanması ve patchwork, cımbızlama, moldlar ile süslenmesi
  • Yeni yıla özel Cam kurabiye yapımı 
kursumuz 1 günlük bir kurstur. yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.
kurs ücreti : 200 tl

Katılım 4 kişi ile sınırlıdır.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz kurabiyelerinizi kutusu ile evinize götürebilirsiniz.

iletişim: Funda Türker
tel: 05052255065

19 Kasım 2012 Pazartesi

Pastacılık Serüveni Anne Bebek dergisi...

 
Merhaba herkese, yoğun ve keyifli bir hafta sonunun ardından bir haber paylaşayım istedim.
Sevgili Aslıhan Gündüz'ün editörlüğünü yaptığı, Anne Bebek dergisinin kasım sayısında, Pasta Şehrinin kısaca pastacılık serüvenini ve konseptini okuyabilirsiniz. "Bu pastalar bebeğinize özel" başlığı ile butik pastacıların kendi kalemlerinden, kullanılan malzemeler ve bu işe nasıl başlandığına dair yazıları yer almaktadır.
 
 
Umarım çok bekletmeden yaptıklarımı paylaşacak vaktim olur bu ay içinde, çünkü gelecek ay yeni yılı karşılama ayı olacak... Yeni yıl heyecanı ve hazırlıklarından bu sefer bolca bahsetmek istiyorum.
İyi haftalar herkese...
 
 

24 Ağustos 2012 Cuma

Ankara Pasta ve Kurabiye Yapım Kursu 2012

Kurs detayları ile ilgili çok fazla soru geldiği için tekrar güncelliyorum kurs bilgilerini.

Öncelikle 1 eylül tarihinde gerçekleşecek olan pastacılık kursu için son 2 kontenjan kalmıştır.
2 eylül Kurabiye kursu için 3 kişilik kontenjan mevcuttur.

Ücret, kurs içeriği, yer vs. gibi detaylar için lütfen tıklayınız.

22 Ağustos 2012 Çarşamba

6 Yaş Doğumgünü Kurabiyeleri




Halasının biricikleri, Azra ve Mert' in 6. doğumgünü kurabiyeleri...Bursa da yaşadıkları için kurabiye dışında birşey yapmam pek mümkün olmuyor ne yazık ki...

Bayram bitti. Yoğun bir çalışma temposu beni bekler. Bu arada ne ekleyebilirim ne kadar ekleyebilirim bilmiyorum çünkü fotoğrafları düzenlemek en zor iş benim için. Öyle çok vakit alıyor ki...
Görüşene dek sağlıkla kalın...

16 Ağustos 2012 Perşembe

Ariel Pastası ve Kurabiyeleri


Sevgili İpek için hazırlamış olduğum Ariel pastası, hazırlama aşaması ayrı bir zevkti.
Bolca simlerin ve parlak renklerin eşliğinde tam bir deniz altı gibi oldu.
İçeriğimiz vanilyalı kek ve kırmızı meyvelerdi...


Ve beraberinde, deniz hayvanlarının ve deniz kızının eşlik ettiği vanilyalı kurabiyeler de hazırlandı.


Bayram öncesi son yazım bu. bu nedenle şimdiden Ramazan bayramınız kutlu olsun...

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Tasarım Nişan Pastası



Defalarca yaptığım nişan pastasını bu kez de Hande ve Ahmet için hazırladım.
Birebir aynı olan bir pastayı aslında yayınlamam pek. Bu kez arşivde kalan bu pastayı görünce hala en çok görüntülenen pastalarımdan olduğu için tekrar sayfamda yer almasını istedim.
İlk kez Kadriye hanım için çalıştığım, tasarımı tamamen kendi hayal ürünüm olan Nişan pastasını sonraları birçok kişinin çalıştığını görüp mutlu olmamak elde değil.
Pasta üzerind eki tüm objeler elle hazırlanıyor, güller minik minik tek tek yapılıyor ve en sevdiğim aşaması da bu kısmı, gül buketini hazırlamak ...
Bu arada çiçek yapmak pastada ayrı bir uğraş,
Öyle güzel yapılanlar var ki... Bunun için tamamen ayrı bir pastacılık kolu gelişmiş durumda ve Türkiye'de de bunu mükemmel uygulayanlar var.
Ayrı bir zaman, beceri ve ayrıca malzeme gerektiriyor. İlerleyen yıllarda belki biraz eğilebilirim vakit bulursam ama şimdi değil ...


Ve pazartesi sendromunu boşverirsek, herkese güzel bir hafta olsun.

10 Ağustos 2012 Cuma

Baby Shower Ürünleri



Aslı' nın hoşgeldin bebek ürünleri...Ben ekleyene kadar bloğa, Aslının 1. yaş pastasını bile hazırladım arada...Yani arşivde kalmış görsellerden biri daha...

Cupcakeler ve kurabiyelerin yanı sıra, Yaprak hanım tuzlu ürünlerde istemişti. Ispanaklı kişler, Mantarlı-salamlı kişler ve mahlepli tuzlu kurabiyeler de diğer yapılanlardı...



Ne yazık ki blog ile ilgilenecek zamanım hiç olmuyor, çoğu zaman bir kek bile çırpamaz haldeyim. Zaten artık evde ki kek işlerini kızlarıma devrettim :)) Ben söylüyorum onlar yapıyorlar ve küçük gurmelerim kek tarifleriyle bile oynamaya başladılar. Şekerini artıralım yumurtayı azaltalım gibi ...Gerçekten kız çocuğu sahibi olmak ayrı bir keyif...



Sevgili Aslıya hoşgeldin diyorum ve tekrar tebrik ediyorum Yaprak hanımı.

6 Ağustos 2012 Pazartesi

Pastacılık ve Kurabiye Kursu - Eylül 2012

 
Nihayet 2012'nin 2. kursunu açabiliyorum. Bu kurs bu yılın son kursu olacaktır. 2013 yılından önce herhangi bir kurs açılmayacaktır.
ve detaylar için buyrunuz ...
 
 
- TEMEL PASTACILIK KURSU -
1 EYLÜL 2012 / cumartesi
Yer: Angora evleri / Ankara
•Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
•Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
•Pasta kremasının yapımı
•Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması
•Ganaş krema yapımı
•Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
•Şeker hamuru yapımı
•Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
•Pastanın kaplanması
•Primer süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Kurs süresi 1 gündür.( 8-9 saat ).
kurs ücreti 300 tldir.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz pastalarınızı kuıtusu ile evinize götürebilirsiniz.
katılım 5 kişi ile sınırlıdır.
 
- KURABİYE KURSU-
2 Eylül 2012/ Pazar
  • Kurabiye hamurunun hazırlanması
  • Kalıplar ile kesilerek pişirilmesi
  • Kurabiye süslemedeki püf noktalar ve tekniklerin öğretilmesi
  • Şeker hamuru ile kurabiyelerin kaplanması
kursumuz 1 günlük bir kurstur. yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.
kurs ücreti : 200 tl 
Katılım 5 kişi ile sınırlıdır.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz kurabiyelerinizi kutusu ile evinize götürebilirsiniz.
            
iletişim: Funda Türker
tel: 05052255065

2 Temmuz 2012 Pazartesi

Ejderha temalı parti-Dragon party







Kızlarımın 6. yaş günü parti teması aylar öncesinden belirlenmişti. Mayıs ayında gerçekleştirdiğimiz partimiz için aslında birçok farklı örnek ve öneri sunmama rağmen bir türlü fikirleri değişmedi. Bize de bu partiyi en şirin haliyle hazırlamak düştü...
Aslında oldum olası ejderha hayranıydı kızlar ve hatta 3. doğumgünlerin de de birinin pastası ejderha olmuştu. Olabildiğince sevimli bir ejderha figürüyle o zaman atlatmıştık. Ancak bu sefer belli şartları vardı. Ejderhalar kesinlikle korkunç görünecek....







Renklerine varana dek belirlendi. Kırmızı bir ejderha olacak karnı turuncu ,ağzından alevler çıkacak, yanardağın tepesinde oturacak. Toplam 7 ejderha olacak; yeşil, sarı ve siyah... onlarda yanardağın etrafında olacak vs. vs... Çok net ve belirgin özellikler ile pastalarının nasıl olacağını bana anlattılar. Hatta diğer kızım bir şövalye ile ejderhanın kavgasını figürlememi bile istedi....Yok artık diyerek hayal güçlerini kısmen sınırlandırdım, yoksa saydıkları şeyler +18 olmak üzereydi içereceği şiddet sahnelerinden dolayı...Her neyse benim caydırma çabalarım sonuç vermedi. Bu onların doğumgünü partisiydi ancak kalabalık bir arkadaş grubu olacağı için diğer çocukların korkabileceğini de gözönüne alarak ve ayrıca öyle bir figurasyon için kendime güvenemediğimden olabilecek en masum modeli tasarladım kafamda...
Tabi bu konsept bir parti olacağı içinde renkler önem kazandı diğer görseller açısından. Uzun çalışmalar sonucu istedikleri ejderhalar temelinde en uygun renkler ve ejderha görselleri belirlendi.



Parti mekanını önce bahçemiz olarak düşündük ve güzel bir bahçe partisi yapalım dedik, ancak mayısın ilk haftası olması ve havaların o dönem yağmurlu/güneşli geçişler yaşaması ayrıca oldukça kalabalık bir parti olacağı için en uygun mekanı bir parti evi olarak belirledik.
Hemen yakınımız da Gordion'un arkasında yeni açılan, çocukların çok sevdiği gerçekten profesyonelliği ve ev rahatlığını çok güzel harmanlayan DERİNSULAR PARTİ EVİ  ilk seçeneğimizdi kızlarımın beğenisiyle...




Mekan belirlendikten sonra görselleri hazır internet ortamından bulmak istemedim. Hem grafiker hem de Derinsular çocuk kulübünün de sahiplerinden biri olan sevgili Ebru Togay tarafından büyük bir özenle tüm görseller hazırlandı. Birebir kızlarımın beğenisiyle oluşturulan ejderha görselinde, uygun arkaplan renk ve desenleri ile yazı şekli ve bütünü ile tasarımın tamamı sevgili Ebru Togay'a ait...Kapı süsümüz, davetiyeler, banner, amerikan servisleri, cupcake süsleri, etiketler vb...
Burdan da tekrar teşekkür ediyorum bu profesyonel çalışma için. Konsept bir parti ve sadece size özel olan görsellerle oluşturmak istiyorsanız partinizi mutlaka arayın derim...





Gelelim benim yaptıklarıma; önceliği pastaya vermek istiyorum. Modellemeler bittiğinde yanardağ ile birlikte ejderha tarafından korunan şato şeklinde çikolatalı pastaları hazırlandı. Öykü pastayı ilk gördüğünde "anneciğim elinden bu kadar mı geldi" diyerek beni bir güzel motive etti :))) neysee pastanın tamamı ile ilgili yorumuda lavlar gerçeğe benzemiyor oldu... Gerçekten de her pastasında bir eleştiri duymak çok hoş olmasa da
onun birşeyleri beğenmesi beni en mutlu edecek şey olacak. Ama partisine bayıldı, birçok arkadaşının gelmiş olması, özellikle pinyata ve posterleri çok sevdi :))
Pinyata alt katta patlatıldığı için fotoğrafını çekmedim o telaş içerisinde... Bolca bolca oyuncak vardı...tabi yine konseptte uygun ejderha dövmeleri, çıkartmaları ve minik ejderhalar da mevcuttu.



Bunların dışında minik hediyeliklerde hazırladık. Olmazsa olmaz kurabiyeler, renkli sakızlar ve lollipop şekerleri...
menümüz de ise herşey ev yapımıydı... Hazır hiçbir ürün kullanılmadı...
Kıymalı börek
Patatesli börek
Zeytinli Rulo
Ezmeli poğaçalar
Peynirli poğaçalar
Ispanaklı kiş
Mahlepli 6 yaş şeklinde tuzlular
Susamlı simit
Elmalı rulo kurabiye
Espressolu kurabiye
Zeytinyağlı yaprak sarma
Kısır
Meksika salatası
Çocuklar için misket köfte ve patates kızartması
Cupcake
Pasta...

Ve kızlarımmm artık 6 yaşında... İki tane birbirinden sevimli, dünya tatlısı, merhametli, güleryüzlü, akıllı,yardımsever kızım var benimmmm.. Başka ne isteyebilirim ki ...Her daim sağlıklı olmaları ve elbette yüreklerindeki iyilik duygusunu hiç kaybetmemeleri tek dileğim... 

4 Haziran 2012 Pazartesi

Cake International London

26-29 nisan arası Londrada gerçekleşen pastacılık fuarında neler yoktu ki...
Profesyonel makinam yanımda olmadığı için digital bir makinayla çektim. Dolayısıyla hepsi, fotoğraflarından bin kat daha güzel... 
Aşağıdaki dantellerle bezenmiş pasta benim favorilerimden oldu zerafeti nedeniyle.
Tamamen ayrı bir teknik ve ekipmanla yapılıyor.Workshop'u 2 kez seyrettim ve standın etrafından ayrılamadım. Ama ekipmanları almadım. Devamı çok güç, çünkü Türkiyede bulmak mümkün değil gıda ile ilgili kısmını...

                       
Katlı pastaların benzerleri bizde de yapılıyor olmakla birlikte sadeliği ve renkleri çok hoşuma gitti.


 İşte şirin mi şirin modellemeli bir pasta ...


 Maket pastaların sunulduğu kısımda juri üyeleri puanlama yapıyordu bir yandan. Altta ki Hayvan modelleri benim çok hoşuma gitti. Epey bir emekle gerçeği yansıtmışlar.



Veee favori 2. pastam üzerindeki nilüfer ve yusufçuk hariç hepsi airbrush yöntemiyle yapılmış. Yine tekniği öğreten kurslar ve bol bol uygulamalı süslemeler mevcuttu. Airbrush malzemesi ve tekniğiyle apayrı bir süsleme alanı. Açıkçası Türkiye de uygulayan pek olmasa da benim yeni bir teknik öğrenmek için harcayacak vaktim pek yok. Çünkü ciddi bir emek ve çok fazla el alışkanlığı gerektiriyor.


Elbette bol bol workshop, stand aktiviteleri mevcuttu. Patchwork ile yapılan çalışmalar, çikolata ile tasarımlar en ilgimi çekenler oldu.  


Aşağıda sağ üstte yer alan pastanın tamamı patchwork. NY temasında çıkan yeni bir kalıp ile yapılmış PME'nin sonra da bol dust ile boyanmış. Altta ise bahsettiğim çikolata teknikleri ile pastanın süslenmesini görüyorsunuz.


Evet bu da pamuk prenses pastasının değişik yorumlanışı. Maket olduğunu hatırlatmak isterim gerçeği bu kadar mümkünmüdür kreması bol bir pastada hiç sanmam. Çünkü bu tarz pastalarda sert kek kullanılıyor ve en fazla 2 kata ayrılarak araya incecik bir reçel yada ganaj sürülüyor.


Her çeşit malzeme bol miktardaydı. Yeni kurabiye kalıpları, mould' lar, renkli kuverturler, cupcake süslemeleri, dustlar bolcaydı. Fiyatları özellikle mouldların ve cutter' ların oldukça pahalıydı. Ama ben bilindik markalardan şaşmadığım için Türkiye'de ki fason üretim kalıpları tercih etmiyorum. Dolayısıyla yurtdışından kargo yoluyla getirtiyorum genelde. Gitmişken de eksik ve yeni olan herşeyi aldım sanırım :))

Yine altta yarışmadan bir kare maket pasta yapıyorlardı. Pek seyretmedim açıkçası

Bu da son; Dinozorlar hiç bu kadar tatlı yorumlanmışmıdır :))
Güzel ve tatlı bir hafta sizlerle olsun...
 
Pasta Şehri Blog Design By GeCe and Bella Design