Yeni Yıl Çikolataları

Yılbaşı heyecanı Ankarayı sarmış durumda...Ve tabi evimizde de yılbaşı hazırlıkları, süslemeleri sürüyor...
Yılın en sevdiğim aylarından aralık. Hele ki bugün uyandığımızda heryeri bembeyaz görünce daha da bir sevinç kapladı içimizi...Işıl ışıl çam ağacı ve şömine keyfi yanına bir de kar yağışı eklendi . Daha ne olsun : ))

Yeni yıl temalı çikolatalarımız geçen hafta yapıldı...Kar taneleri, noel baba, çam ağacı, kardan adam ve poinsettia çiçeklerinden oluştu. Sütlü ve beyaz belçika çikolatası kullandım. Her zaman belcolade kullanırken bu sefer değişiklik yaptım. Geçen hafta bana tanıtıma gelen ve her çeşidini tatma imkanı bulduğum üstelik artık Türkiye'de de bulabileceğimiz callebaut çikolatalarını kullandım. Çok memnun kaldım gerçekten.

Veee son olarak yarın kursumuz gerçekleşiyor. Yeni kursiyerlerle güzel pastalar ortaya çıkacak yine..hafta başında kurs görüntüleri ile döneceğim. Herkese güzel ve sıcak bir hafta sonu olsun.  

Ankara pastacılık kursu

10 aralık pastacılık kursu öncesi eski kayıtlara baktığımda bir önceki düzenlemiş olduğum kurs görüntülerini yayınlamadığımı farkettim. Aslında bu yıl sadece 2 kurs düzenleyebildim yoğunluk nedeniyle...2011' in ilk kursu 26 şubat tarihinde gerçekleşmişti. Sonrası ve sonuncusu 10 aralıkta gerçekleşecek.

Her zamanki gibi eğlenceli ve yoğun bir kurs olmuştu. 26 şubat. Birbirinden neşeli ve öğrenmeye hevesli 6 kursiyerimle gerçekleşmişti. Bol bol foto sizlere o günden : ))
Çalışma sırasında...

 Kursiyerlerimin yaptığı pastalar...

10 aralık cts: Temel pastacılık kursu
17 aralık cts: kurabiye kursu
18 aralık pzr: çikolata kursu
iletişim : pastasehri@hotmail.com
tel: 05052255065

Öğretmenler Günü Hediyesi Çikolata

Uzun zamandır, hatta belki de ilk kez yaptığımı sıcağısıcağına ekliyorum biriken tüm fotoğraflara rağmen.
Öğretmenler günü nedeniyle yaptığım çikolatadan güller kızlarımdan öğretmenlerine gitti.
Bitter çikolatadan çubuklu olarak tasralaığım gülleri aslına uygun olarak kırmızı çalıştım. Güzel bir kutu içerisinde altta truffle' lar üstte güller olarak dizayn ettim hediyemizi. Truffle fotoğraflarını yarın ekleyeceğim.
Fotoğrafları sabah erkenden çektim. Maalesef hava çok kapalıydı. İstediğim ışığı sağlayamasamda fotoğraflar fena olmadı. En azından renkleri yansıttı. Üsttekiler daha karanlık olmakla birlikte alttaki camın kenarında çekildiği için daha net ışık aldı.

Öğretmenlerimizin bu özel gününü kutluyorum ve bu güzel güller başta hayatımda çok önemli bir yere sahip olan ilkokul öğretmenim Güler Alparslan Yahşi olmak üzere tüm öğretmenlerimize gitsin.

Butik Çikolata Kursu Açıldı....

Aylar önce gerçekleştirdiğim çikolata kursu görüntüleri ile yeni kurs döneminin kayıtlarını da başlatıyorum.

Mayıs ayında Nurşide hanım ile gerçekleştirdiğimiz kişiye özel butik çikolata kursumuzun kareleri.

Ve aylardır sorulan kurs tarihimiz 27 kasım 2010  

Kurs programının detayları 

• Çikolata yapımı ile ilgili kullanılan malzemelerin tanıtımı
• Çikolatanın işlenmeye uygun hale getirilmesi ( 2 ayrı yöntem ile)
• Beyoğlu çikolatası yapımı
• Dolgulu çikolata yapımı
• Kalıp çikolata yapımı
• Truff yapımı 

Kurs süresi 4-5 saat,

Gruplar en az 3 en fazla 5 kişi olacaktır. 

Kurslar ev ortamında gerçekleşmektedir. Yer Beysukent

Ankara da Çikolata Kursu ...

İlk çikolata kursumu geçen cumartesi vermiş bulunuyorum.
Bundan önce daha da güzel bir haber paylaşmak istiyorum sizlerle. Salı günü Londraya gidiyorum. Gerçek pasta şehrine...
Debbie brown, Lindy Smith, Maisie Parrish gibi şeker hamurlu pasta ustalarının yaşadığı yere, malzeme cennetine, en farklı tasarımların gerçekleştiği gerçek butik pastacılığın merkezine uçuyorum : )))
Aslında londrda yapılacak görülecek çok şey var ama nedense aklımda sadece Londra cake shop' ların hayalleri var. Adresleri belirliyorum, alınacakları, görmediğim, şaşıracağım pastaları ve kitapları düşünmek bile öyle heyecanlandırıyor ki... Keşke o tarihlerde uygun bir workshop bulsam da katılsam ama maalesef bu tarihler arası benim aradığım kurslar yok. Bu konuyla ilgili yazacağım sonrasında

Şimdi dönelim Ankara da butik pastacılık ve çikolata konusuna.
Öncelikle Ankara biraz bu konularda zayıf. Butik çikolata işi ile uğraşan belki birkaç kişi vardır. Hatta butik pastacılık konusunda da İstanbulun epey gerisindeyiz. Yeni yeni oturuyor Ankarada kişiye özel tasarım pasta - kurabiyeler. Halen hayatlarında hiç şeker hamurlu pasta görmemiş insanlar var çevremde...
Ama ben bu haliyle seviyorum yaşadığım şehri...

Kursiyerim kim olduğunun ve isminin açıklanmasını istemedi. Hatta meraklı kursiyerim dersiniz dedi : )) bende saygı duyuyorum çünkü kendiside bu işin oldukça içinde olan biri... Yaklaşık 5 saat süren kursumuzda ben fotoğraf makinamın yedek pilini götürmediğim için makinasız kaldım. Kursiyerimin yanında olan makinası ile 3-4 kare çekebildik. Ancak yaptıklarımızın çoğunu görüntüleyemedik.
Kurs boyunca öncelikle çikolatayı eritmeye hazır hale getirdik. Hem benmari usulü hemde makina ile eritme yaptık. Temperleme işlemini 2 farklı yöntemle uyguladık. Kalıplı çubuk çikolata yapımı, dolgulu çikolata yapımı, truffle yapımı ve roches yapımıni gerçekleştirdik Kursiyerimin ertesi gün katılacağı bir doğumgünü için çikolatalar hazırladık..
Çikolata kokuları arasında bitti kursumuz...