1 Yaş Bebek kurabiyeleri - Hediye Kurabiye Sepeti

Daha önce Nişan pastası ve nişan kurabiyelerini hazırladığım Kadriye hanımın; bir arkadaşının bebeğinin 1. yaşı için istediği hediye bebek kurabiyeleri ile geldim : ))
Kadriye hanım bana ulaştığında ani karar verilen erken doğumgünü partisi nedeniyle çok az vaktimiz vardı.
1 şeklinde, ayıcıklar ve ismini yazalım kalanlarını ve renklerini siz tasarlayın dedi.
Erkek çocuklarda pastel tonların yanısıra canlı bir renk ile detayların canlandırılmasını seviyorum. Bu yüzden bende renkleri belirlerken tmavi ve kahverengiyi turuncu ile canlandırmak istedim.
İstenilen kurabiyeler dışındakileri de çocuk yüzü şeklinde çalıştım.

Herbiri tek tek poşetlenip daha sonra da kullanabilecekleri şirin bir sepet içinde Kadriye hanıma ulaştırıldı.

Herzamanki nezaketiyle Kadriye hanım çok hoş bir mail ile beğenilerini belirtti.

Teşekkür ediyorum kendisine.

Vee 1. yaşını kutlayan Demir bebeğe uzun, mutlu sağlıklı bir ömür diliyorum. Nice güzel yaşlara...

Cinderella ( Sindirella ) Pastası - Cinderella cake

Azra ve Mert in 4. doğumgünü için hazırladığım pastamız Bursaya gitti. Halaları tarafından bizzat teslim edildi : ))
Öylesine yoğun bir haftaydı ki yapmak istediklerimi bir türlü yapamadım. Azra ve Mertin doğumgünü için planladığım herşey yarım kaldı maalesef. Benim canlarım için planladığım 2 pasta vardı biri bu diğeri ise garfield temalı cupcakelerdi. Ve tabi kurabiyeler ve çikolatalar da eşlik edecekti. Ama 2 gece sabahlamama yol açacak kadar yoğunlukla geçti. 2 hafta önce söz verdiğim siparişlerin yanısıra asıl iş hayatım çok yoğundu.

Normalde pasta, kurabiye vs gibi şeyleri geceleri çalışıyorum uyumayıp. Ama bu sefer 2 gecede de yoğundum ve tabi gündüz mesai. İstediğim hiçbirşey gerçekleşmedi. Hatta kurabiyeler hala evde süslenmemiş bir halde. Pastayı alelacele bitirip birde 2 günlük uykusuzluğun üzerine 7-8 saat araba kullandım hemde benim 2 canavarımla birlikte. Gittiğimde pestil gibiydim. Neyseki pasta acele yapılsada çok içime sindi ama keşke vakit olsaydı detaylarla oynabilseydim. En sevdiğim şey pasta bitince detayalarla süslemek mesela bir balkabağı etek uçlarını yukarı kaldıran minik kuşlar ve tabi farecikler...
İnşallah bir daha ki cinderella pastamda gerçekleştiririm.

Pastamız mudcake, çikolatalı ara krema ve çikolata kaplı fındık drajeden oluştu. Ufaklıklar bayıldı hele ki benim kızlarımdan biri 3 koca dilim yedi. Ne kadar aceleye gelsede pastayı prenses pastasına uyacak şekilde mavi pırıltı tozları ile boyadım. Yakından özellikle pırıl pırıl bir pastaydı.
Azracığım ve Mertişkommm sizi çoooook seviyorum miniklerim.
4. yaşınız kutlu olsun upuzun sağlıklı ve hep mutlu nice yaşlara...

Erkek Çocuk doğumgünü kurabiyeleri ( teddy bears cookies )

Bu haftayı tamamlayıp yeni bir haftaya başlarken geçen haftalarda hazırladığım 2. yaş doğumgünü kurabiye tasarımı ile rengarenk bir şekilde canlı bir pazartesiye başlamak istedim.
İlknur hanım oğlu Keremin 2. yaş günü için bana İstanbuldan ulaştı ve daha önce birçok kez hazırladığım ayıcıklı kurabiyelerden istedi.  Erkek çocuğa uygun olsun dediği için bende tüm ayıcıkları erkek ayıcık şeklinde tasarladım. Aslında her tasarımın bir öncekinden farklı olmasını tercih etsem de söz konusu bu sevimli ayıcıklar olunca birebir çalışmak ve kıyafetleri üzerinde oynamak daha zevkli geliyor. Bu sefer ayıcık kurabiye ailesi sadece erkek ayıcıklardan oluştu. Ve erkek çocuklarında çok sevdiğim canlı renklerden kıyafetler giydiler. Turkuaz , koyu yeşil, turuncu ve sarı renkleri kombinleyerek hazırladım.

Hepsini tek tek poşetleyerek İstanbula gönderdim. Bu hafta sonuda ayıcıklarla geçti : )) Ayıcıklı bebek kurabiyeleri ve ayıcıklı bir pasta hazırladım. Şimdi dağılan mutfağım, yığılan tariflerim ve yapmayı planladığım modellemelerle geçecek bir hafta beni bekliyor.
Mutlu haftalar herkese...

Pembe Nişan & Düğün Kurabiyeleri

Daha önce hazırlamış olduğum kırmızı-beyaz nişan kurabiyelerinin pembe tonlarında hazırlanmış şekli Nalan hanımın talebiydi. Farklı olarak güller yerine pembe fiyonk olmasını ve nişanlısının baş harfinin ise kahverengi yazılmasını istedi. Nalan hanım kurabiye içeriği olarak zencefil-tarçın tercih etti.

50 adet hazırladığım kurabiyeler Ankara içi teslim edildi. Aslında bu kurabiyeler düğün kurabiyesi olarak da tercih edilebilir. Bence nikah şekerinin oldukça güzel ve farklı bir alternatifi olur. Tek tek poşetlenerek yada asetat kutularda sunulan düğün kurabiyeleri oldukça güzel bir seçim...
Nalan hanım ve Faruk beye bir ömür mutluluklar diliyorum....

Pastacılık Kursu Detayları-Ankara

Geçen haftalarda vermiş olduğum pasta tasarım kursu detayları ile geldim.
Butik pasta tasarımı tamamiyle katkısız ürünler kullanarak kişiye özel yani damak tadına ve görsellik olarakda zevkine göre pasta toluşturmaktadır. Hazır hiçbir ürün kullanmadan en doğal ürünlerle ve doğal yöntemlerle pasta yapımı; katkısız ev yapımı pastacılığın temelidir.
Kursiyerim aynı zamanda meslektaşım Aylin hanımla birlikte çok zevkli ve yoğun birgün geçirdik. Aylin hanımın birde misafiri vardı : )) 6 aylık hamileydi. Buna rağmen yorulmadan tüm gün boyunca eğitime katıldı.

Bol bol fotoğraf ile geldim bu sefer ...

Kurs sırasında genelde fotoğraf çekmeye vaktim olmuyor hatta aklıma bile gelmiyor. Ama bu sefer harika bir fotoğrafçım vardı :)) Herhalde kurs boyunca 200 tane fotoğraf çekti Nesliciğim. Patsalar yapıldı, krema kaynadı, şeker hamuru yoğruldu, vee püf noktalar not alındı. Ve kursumuz bol fotoğraf ile tamamlandı.

Temel pasta yapım kursu

• Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
• Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
• Pasta kremasının yapımı
• Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluştuurlması
• Ganaş krema yapımı
• Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
• Şeker hamuru yapımı
• Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
• Pastanın kaplanması
• Basit süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Aylin hanıma temel pastacılık ile ilgili bildiklerimi aktardıktan sonra Aylin hanımı almaya geldiklerinde minik bir prenses ile tanıştık. Sevgili Sude çok çoook şeker bir prenses ... 
Ve bir kursu daha tamamladık. Ayline hanımla ve minik Sude ile tanıştığıma çok memnun oldum...
Görüşmek üzere... 

3D Vazo' da Çiçekler Pastası

Vazo şeklinde pasta ve içinde papatyalar ve 2 adet gerbera çiçeğinden oluşan bir pasta tasarımı ile haftaya başladım.
Pastamız herzaman yaptığımdan tamamiyle farklı bir pandispanya ve krema ile yapıldı. Pandispanya olarak yine nemli çikolatalı kek ancak farklı bir tarifi denedim. Yine bana ait olan bir tarif. Ara krema da ise bitter ve sütlü çikolatadan yaptığım kremaya direkt böğürtlenleri karıştırdım. kremayı böğürtlenlerin süzülen suyu ile akışkanlaştırdım. ara katlara ise sütlü çikoltaları irili ufaklı keserek serptim. Geri dönüşümü olmadığı için pastanın tadını kestiremiyorum. Umarım bu farklı deneme bir bütün olarak güzel sonuç vermiştir.

Hafta sonu gerçekleşen kursumun detayları ise bir sonra ki postumda yer alacak. Siparişlerimin yoğun olduğu bir haftadayım ama hafta içi kurs detaylarını mutlaka yayınlayacağım.
İyi haftalar...

Londra ve Pasta Malzemeleri

Veee Londradan dönüş : )) Öncelikle en sevdiğim avrupa şehri oldu Londra. Uçağım kalkmadan hemen önce sohbet ettiğim can arkadaşım bana Türkiye dışında nerede yaşarsınız deseler bu Londra olurdu demişti. Öyle yoğun hissettim ki bunu, Londrada kendimi kaybetmişken. Çok canlı, yaşayan, nefes alan bir şehir Londra. O puslu, yağmurlu havasına rağmen içinizde çoşku uyandıran bir şehir. Tekrar tekrar gideceğim ve 3-5 gün kalıp döneceğim bir şehir tam bitirmeden ve heryeri keşfetmeden. Damağımda tadı ömür boyu devam eden.

İşte böyle çok sevdim bu şehri, gelelim pastacılık ve Londraya. Büyük ümitlerle gitmiştim bir dolu cake shop adresi ile. Hatta öyle sandımki kapıyı çalıp gireceğim ve karşımda Debbieyi göreceğim : ))) Maalesef dolaşırken bir tane cake shop'a rastlamadım. Adresler öyle uzak yerlerdeydiki. En sonunda arkadaşlar seferber olup bana Londra merkezdeki tek cake shop' u buldular. Evet yanlış duymadınız Londra merkezde olan yani gidilebilir bir mesafede olan bir yer varmış onların yalancısıyım. Jane Asher Party Cakes telefonla kendilerine ulaştığımızda başka bir yer bulamayacağımızı söylediler gerçektende. Bizim kaldığımız otel Oxford streetdeydi. bu dükkan Cale streette taksi ile 10 dk da oradaydık. Cale street çok hoş butik dükkanlar ile doluydu. Çok sevimli bir cadde ve bu sevimli caddenin en gözde dükkanıydı Jane Asher'ın dükkanı. Ben Jane Asher ile tanışamadım doğal olarak. Ama dükkanına 2 kez gittim Londrada kaldığım süre içerisinde...

Tüm gördüğünüz fotoğraflar bu dükkana ait.

İçeri girdiğimde mutluluktan sürekli gülümsüyordum. nereye bakacağımı şaşırdım. Saatlerce kaldım gherşeyi elledim ve birçok şey aldım hatta daha önce aldıklarımdan tekrar almışım : )))

En üstteki fotoğrafta gıda boyaları, rengarenk, tatları enfes şeker hamurları, bu hamurlardan daha önce kullanmıştım özellikle lacivert tutturmak çok zordur modellemede ki ufak detaylar için kullandım. Yine her renginden aldım beyaz ve krem hariç. Kaplama hamurunu kendim yapmayı tercih ediyorum çünkü. Hatta modellemeyide.
Bir alttaki kolaj uygulanmış fotoğraf ise kalıplar cenneti şeklinde. Daha önceden onlarcasını temin ettiğim için hexogen kalıplardan aldım. Silverwood' un kalıpları beni yine baştan çıkardı. Özellikle ayarlanabilir kare kalıbı şuan en çok kullandığım kalıptır. Pahalıdır ancak çok kullanışlı tavsiye ederim.

Easter için hazırlıklar tam gaz devamdı. Yukarıda ki 2 fotoğraf bol civcivli tavşanlı malzemlerle dolu gördüğünüz gibi ve herşey sarı : ))
Aşağıda ise pasta süsleme şekerlerinin olduğu rafı görüyorsunuz. Royal icing ile hazırlanmış hazır şekerler, arjantin şekerler, altın spreyleri...

Üstte ise dollcake yapmak için gerekli barbieler, kurabiye poşetleri, ve hazır şeker hamurlu modellemeler mevcut.
Çekmeceler ise çiçek yapmak için gerekli teller, bantlar, rengarenk kurdelalarla doluydu.
Bu arada sitesine baktımda worldwide gönderimi mevcut. Pasta malzeme temini için soru soranlar için bu siteyi önerebilirim.
Londra dönüşü ayağımın tozuyla anlattım size ...Bu arada da  ben yokken yorum yazan, ziyaret eden herkese teşekkür ederim ayrıca Küçük mutfak beni yaratıcı blogger ödülüne layık görmüş teşekkür ederim kendisine.

7 yaratıcı bloggerı ödüllendirin. 7 bloğun linkini yayınlayın. Ödüllendirdiklerinizi haberdar edin. denilmiş ödül kurallarında Ben 7 kişiyi seçemedim açıkçası çok sevrek takip ettiğim ve bence yaratıcı olan bloglara yani listemdeki herkesi bu ödüle layık görüyorum.

Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın denilmiş.
Hemen yazayım bence ilginç değil ama sizlere ilginç gelebilir belki.

1. Ben aslında pastacı değilim : )) Dahiliye uzmanıyım . Ve aktif olarak çalışıyorum
2. 4 yaşında ikizlerim var
3. Koyu bir hayvanseverimdir, deli bir kedi hastasıyım.Tüm öğrenciliğim sokak hayvanlarına yardım ile geçmiştir hala da öyledir. 
4. Dostlarıma ölesiye bağlıyımdır asla ihanet etmem. Sadakat en önem verdiğim şeydir.
5. Fotoğrafçılık yeni hobim. Yakın zamanda bir kurs detayım var zaten ; )
6. Mesleğim ile alakalı sanırım katkısız ve sağlıklı ürünlere takmış durumdayım. Ve butik pastacılığın hakkını vererek yapılmadığını düşünenlerdenim 
7. Uykuyu pek sevmem uyuyarak vakit kaybedince vicdanım sızlar. O kadar çok yapılacak şey varken uyku ile vakit geçirdiğim için...

Böyle işte: )) hepinize mutlu haftalar diliyorum...

LV - Louis Vuitton Çanta Pasta

Öncelikle hepimizin Dünya Kadınlar Günü kutlu olsun.

Ve haftanın ilk ve tek gönderisi canım dostum Neslihanın 35. yaşgünü için hazırladığım LV çanta şeklinde ki doğumgünü pastamız oldu. 

Dostluğumuz 17-18 yıla dayanıyor Nesliyle. Ve bu süre zarfında birbirimizden hiç kopmadık, birbirimizi hiç kırmadık. Ben o oldum, o da ben oldu. Artık hayata birbirimizin gözleri ile bakar olduk. Aynı şeyleri düşünüp, aynı tepkileri veririz hep. Hatta aynı zamanlarda kilo alır aynı zamanlarda da veririz. Metabolizma hızımız bile benzer anlayacağınız : ))

İşte bu can arkadaşımın 35. doğumgününü kutladık cumartesi günü.

Aslında düşündüğüm farklı 2 konsept daha vardı. Ama son anda daha önce hiç çalışmadığım Çanta şeklinde bir pasta yapmaya karar verdim.

LV özel üretim çantamız Nesli için özel yapım oldu : )) 

Detaylara aslında birde ayakkabı eklemek istedim ama bu pasta 2 gecemi aldığı için ayakkabı yetişmedi : ((

İçeriği çikolatalı kek, çikolatalı krema, vişne ve damla çikolatadan oluştu. Canım arkadaşım 35 yaşın kutlu olsun nice mutlu, sağlıklı yaşları hep birlikte kutlarız inaşallah.

Pastanın önden ,yandan , arkadan, tepeden bir dolu fotosunu çektim : )) Bir kısmını ayıkladım. Ama çoğuna kıyamadım. Bende affınıza sığınarak her fotoyu koyuyorum seçim yapmak çooook zor : ))Tüm detaylar el yapımı logo dahil aslına benzetmek için bayağı dikkat ettim boyarken. Zincir detyaı özellikle çok hoşuma gitti. gerçekten zevkli bir pasta tasarımı oldu.   

Önceee arkadan ; ))

 

Şimdi yan, arkadan ve ince kolye detayımız : ))

Birde mumlar eklenmişken koyalım : ))

Tamam söz bu sooooon : )))

Yarım londra yolcusuyum, sabah uçağım kalkıyor haftaya görüşmek üzere.
Umarım bol bol pasta fotosuyla dönerim ki amacım bu zaten. Bulunduğum tarihler için workshop ayarlayamasamda değişik malzemeler ve kitaplarla döneceğime eminim.
Haftaya kadar hoşçakalın

Ankara da Çikolata Kursu ...

İlk çikolata kursumu geçen cumartesi vermiş bulunuyorum.
Bundan önce daha da güzel bir haber paylaşmak istiyorum sizlerle. Salı günü Londraya gidiyorum. Gerçek pasta şehrine...
Debbie brown, Lindy Smith, Maisie Parrish gibi şeker hamurlu pasta ustalarının yaşadığı yere, malzeme cennetine, en farklı tasarımların gerçekleştiği gerçek butik pastacılığın merkezine uçuyorum : )))
Aslında londrda yapılacak görülecek çok şey var ama nedense aklımda sadece Londra cake shop' ların hayalleri var. Adresleri belirliyorum, alınacakları, görmediğim, şaşıracağım pastaları ve kitapları düşünmek bile öyle heyecanlandırıyor ki... Keşke o tarihlerde uygun bir workshop bulsam da katılsam ama maalesef bu tarihler arası benim aradığım kurslar yok. Bu konuyla ilgili yazacağım sonrasında

Şimdi dönelim Ankara da butik pastacılık ve çikolata konusuna.
Öncelikle Ankara biraz bu konularda zayıf. Butik çikolata işi ile uğraşan belki birkaç kişi vardır. Hatta butik pastacılık konusunda da İstanbulun epey gerisindeyiz. Yeni yeni oturuyor Ankarada kişiye özel tasarım pasta - kurabiyeler. Halen hayatlarında hiç şeker hamurlu pasta görmemiş insanlar var çevremde...
Ama ben bu haliyle seviyorum yaşadığım şehri...

Kursiyerim kim olduğunun ve isminin açıklanmasını istemedi. Hatta meraklı kursiyerim dersiniz dedi : )) bende saygı duyuyorum çünkü kendiside bu işin oldukça içinde olan biri... Yaklaşık 5 saat süren kursumuzda ben fotoğraf makinamın yedek pilini götürmediğim için makinasız kaldım. Kursiyerimin yanında olan makinası ile 3-4 kare çekebildik. Ancak yaptıklarımızın çoğunu görüntüleyemedik.
Kurs boyunca öncelikle çikolatayı eritmeye hazır hale getirdik. Hem benmari usulü hemde makina ile eritme yaptık. Temperleme işlemini 2 farklı yöntemle uyguladık. Kalıplı çubuk çikolata yapımı, dolgulu çikolata yapımı, truffle yapımı ve roches yapımıni gerçekleştirdik Kursiyerimin ertesi gün katılacağı bir doğumgünü için çikolatalar hazırladık..
Çikolata kokuları arasında bitti kursumuz...

NİŞAN PASTASI

Geçen hafta yapmış olduğum nişan kurabiyelerinin pastasını nihayet yayınlayabiliyorum.
Kadriye hanım ve Koray beyin nişan törenleri için hazırlamış olduğumuz pastamız çikoltalı pandispanya, çift çikolatalı krema ve kavrulmuş antepfısıtğından oluştu. Gerçekten kış aylarında en çok tercih edilen pasta içeriği bu oluyor.
Kadriye hanım nişan pastasının hem güzel hemde farklı olmasını istiyordu. Bana gönderdiği modeller soft renkler ve güllerden oluşan klasik nişan pastası şekilleriydi aslında. Yazışmalarımızdan kendisini tanıdığım kadarı ile zevkine hitap edecek 3 farklı önerim oldu.  Biride bu gördüğünüz pastaydı. Ne yazık ki böyle bir pasta önceden tasarlanmamış olduğu için benzerini gösteremedim. Aklında canlandırmasına yardım edecek bir örnekte bulamadım. Detaycı ve zevkli bir hanım Kadriye hanım ve bu farklı pastayı istese de sonuçda hayal edemediği bir tasarım olduğu için biraz tereddütlüydü. Sonunda diğer tasarımlarıma güvenerek yazıların kırmızı olması dışında ki detayları bana bıraktı. Bende büyük bir zevkle hazırladım bu güzel nişan pastasını. Geleneklerimizi yansıtacak şekilde bir gümüş tepsi, kırmızı kurdela ile bağlanmış alyanslar ve makas. Vee tabi  nişan için damat beyin getirdiği kırmızı güller...Alyanslarımız klasik model dediği için klasik alyans şekli çalıştım.

Ben çok severek yaptım her tasarımım gibi...
Bna güvendiği için, aklımda ki farklı bir bir tasarımı gerçekleştirmemi sağladığı için. Ve sonrasında beğenilerini yansıtan maili için çook teşekkür ediyorum.
Mutluluğunuz bir ömür boyu sürsün....