Bayram kurabiyeleri-2 : rengarenk tırtıl kurabiyeler

Bayram için hazırlamış olduğum kurabiyelerden bunlar da. Aslında ramazan bayramı için yapmıştım ama yayınlanması Cumhuriyet bayramımıza kısmet oldu. Hepimizin 85. özgür yılı kutlu olsun.
Hemen hemen her blogda görsemde ben ilk kez yaptım. Bloglarda tırtıl kurabiye kalıbından bahsedince tırtıl kurabiye kalıbı nedir ? diye aylar öncesinde sormuştum Güzin'e. Güzinciğim de hemen bana almış sağolsun. teşekkür ederim canım.

ilk yaptığımı lezzet olarak pek beğenmediğim için kurabiyeleri direkt çöpe attım. Yılmadım tekrar tariflere daldım. ilk yaptığımın benzeri olan tarifleri denemedim. Sonunda diğer tariflerden farklı bir tarif buldum. Bir gazete ekinde Emine Beder'e ait olan bu tarif bence başarılı bir tarif. Gıda boyası ile renklendirip beyaz çikolataya batırdım. Çocuklar çok beğendiler.

tırtıl kurabiye

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 150 gr tereyağ
• 2.5 su bardağı un
• 1/2 pakety kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• çay kaşığının ucu ile vanilya

Tüm malzemeleri yoğurup yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. gıda boyası ile renklendirip tırtıl kurabiye kalıbı ile 10 cm uzunluğunda tırtıl şekli vererek sıkalım. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirelim. Soğuduktan sonra beyaz çikolataya batırırp renkli şekerlerle süsleyelim.

Afiyet olsun...

Bayram kurabiyeleri-1: Linzer kurabiyeler ve Brownie cupcake

Bayramımızı ailemin yanında geçirdik. Bende anneme bol bol kurabiye yaptım gitmeden hemen önce. Bu kurabiyelerin hepsini yayınlayamayacağım fotolarını çekemediğim için ama fotoğrafını çekmey fırsat bulduklarım 2 post halinde sizlerle paylaşacağım .

ilk tarifim daha öncede yaptığım linzer kurabiyeler. Bu kurabiyeleri yapmak ve seyretmek çok zevkli. Ve üstelik çok da lezzetli...

Tarif "Beyaz Fırın"dan :

• 500 gr un
• 300 gr tereyağ
• 150 gr pudra şekeri
• 1 yumurta akı
• 50 gr toz badem
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1/2 çay kaşığı vanilya

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım. Ardından strech folyoya sarıp buzdolabında 1 saat bekletelim. Hamuru merdane ile açıp 2 farklı boyutta kalıplar ile keserek pişirme tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış170 derece fırında 20-25 dk pişirip, soğuduktan sonra ortası çıkarılmış olan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpelim. Aralarına marmelat sürüp iki parçayı yapıştıralım birbirine. İşte kurabiyelerimiz hazır

Afiyet olsun...

Brownie Cupcake

Paylaşacağım diğer tarif yine bayram için hazırladığım cupcakeler

Tarif joy of baking:

• 120 gr bitter çikolata
• 1/2 cup (113 gr) tereyağ
• 1+1/4 cup (250 gr) pudra şekeri
• 3 yumurta
• 3/4 cup (105 gr) un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı vanilya

Çikolata ve terayağını benmari usulü eritelim. Karışım ılıdıktan sonra içerisine pudra şekeri, vanilya ve yumurtaları ekleyerek çırpalım. En son tuz ve elenmiş un ilave edelim. Çok az daha karıştırıp karışımı cupcake kalıplarına dökelim. 170 derece fırında 20 dk kadar pişirelim. soğuduktan sonra eritilmiş çikolataya batırıp üzerine fıstık vs. ile süsleyelim.

hediye paketi şeklinde doğumgünü kurabiyeleri

Bir önceki yazımda yaptığım kurabiyelerin devamı bunlar.

Diğer kurabiyelerin fotoğrafaları çok olduğu için hemen ardından ayrı bir gönderi olarak yayınlayayım istedim.

BİR FİNCAN ÇAY İSTERMİSİNİZ ?

Bir fincan çay istermisiniz ? Yemek için ama içmek için değil...

Çok severek hazırladığım bu kurabiyeleri bir arkadaşımın doğumgünü kutlamasına yetiştirdim. tabi sadece Selhan'a değil doğumgününe katılan herkese birer takım hazırladım ve herbirini kutulara koyup hediye paketi yaptım.
Kurabiyeleri bu sefer sevgili Karamelamız Güzin'in kullandığı tarif ile pişirdim. Çok lezzetli oldular tavsiye ederim . Teşekkürler Güzinciğim. orjinal Tarife buradan ulaşabilirsiniz. ben baharatları katmadım vanilyalı yaptım birde hamur yoğun kıvamlı olduğu için içerisine toparlanacak kadar süt ilave ettim. arşivimde bulunması açısından tarifi yazıyorum.

• 
  
  1 cup tereyağ
• 1 cup pudra şekeri
• 1,5 teaspoon vanilya aroması
• 1 + 1/4 teaspoon kabartma tozu
• 1 büyük yumurta
• 2,5 cup un
• 1/2 cup mısır nişastası

Not: 1 cup 240 ml'lik bardak boyutundadır. 1 tsp yerine bir tatlı kaşığı kullanabilirsiniz
Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğuruyoruz. kıvamı koyu olursa süt ilave edebilirsiniz. ben yaklaşık 2 çorba kaşığı kadar süt ilave ettim. Hamur toplanınca strech folyoya sarıp 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. ardından 170 derece fırında yaklaşık 12-13 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

RENKLİ, ŞİRİN, BASİT KURABİYELER

" Leyleği havada görmek "

Gerçekten gördük ilkbaharda. Hemde bir leylek sürüsüydü. Vee son 3 yılın acısını çıkarırcasına gezdik bu yaz. Yine gidiyoruz...

Hazırlıkları; her zaman gidilecek son gece sabahlayarak yapma alışkanlığım oluştu. İşte bu gece de bloğuma birşeyler yazayım istedim.

Bu şirin kurabiyeleri 2 hafta önce kızlarım için yapmıştım. Bizimkiler bayıldılar tabi. En çokta farelere... her türlü hayvanı çok seviyorlar.

Bayramınız kutlu olsun. Mutlu nice bayramlara...

Kedidili ve rulokat ile pratik ve şık pastalar...

Merhabalar yaz tatilimiz bitti ve evimize döndük. Çok yorucu ama bir o kadar keyifli bir tatildi. kızlarımla dolu dolu sıcacık 1 ay geçirdik.

Bloğuma zorunlu olarak ara verdim. Şimdi tatil dönüşü toparlanma telaşındayken sizlerle geçen yıl yaptığım 2 pastayı paylaşayım istedim.

Hepimizin bildiği bu süsleme ile hem çok pratik, hem hataları kapatıcı hemde misafirler tarafından oldukça beğenilen pastalar yapmamıza olanak sağlıyor.

Pastaların birini böğürtlenli diğerini fıstık darje ve tfufflu hazırladım. Bu pastaları geçen yıl yaptığım için pandispanya tariflerini hatırlamıyurum. Ama siz

Dilediğiniz pandispanyayı pişirip pandispanya ölçüsünden 1 boy büyük kelepçeli kalıba altına pasta altlığı yerleştirdikten sonra pandispanyanın ilk katını koyuyoruz. Yanlarına kedidili yada rulo katların pandispanyaya yapışacak yüzeyini süt ile hafifçe ıslatıp etrafına diziyoruz.

Püf noktası yapışacak kadar ıslak olmalı ama asla bisküvileri eritecek kadar çok ıslatılmamalı. Pandispanyanın etrafına dizdikten sonra bisküvileri aralara istediğimiz krema ve dolguyu koyup pandispanyanın 2. parçasını koyuyoruz üzerine yine kremamızı sürüp en son yani 3. katı koyup çikolatalı ganajımızı hazırlıyoruz.

Son katın üzerine hazırladığımız ganajı döküp buzdolabında 1 gece bekletiyoruz. Ertesi gün pastanın üzerini meyvelerle yada isterseniz sadece kakao yada truff ile süsleyebilirsiniz. tamamen hayal gücünüze ve malzemelerinize kalmış.

Kalıbı yavaşça açıp etrafını kurdela ile sarıp fiyonk yapıyoruz bu servise kadar pastanızın sağlamlığını sağlıyor.

Afiyet olsun...

Çilek kız Öykü ve beyaz çikolatalı - çilekli pastası

Arşivden; çilek mevsiminden beyaz çikolatalı bol çilekli bir pasta ile sizleri 3-4 ay öncesine götüreceğim.
Pandispanyamız ovalet ile yapılan vanilyalı pandispanya tarifi daha önce vermiştim. Denemek isteyenler için pandispanya tarifi : beyaz çikolatalı - ananaslı pasta linkinde.

Ara kremayı krema/ çikolata oranı 2/1 şeklinde ayarlanarak beyaz çikolata ile ganaj olarak hazırladım. Pandispanyamı 3 kata bölerek ara katlara hazırladığım ganaj kremayı ve çilekleri koydum. kalan krema ile pastamın üstünü ince bir kat iel sıvadım.

süsleme : Bu pastayı aslında şekilli/ yazılı çikolatalı bantı denemek için yaptım. Daha önce yaptığım pastada çikolata bandının sade hazırlanışından bahsetmiştim. Pastamın çevresini ölçerek tahminimden biraz fazla beyaz çikolatayı erittim.

Beyaz çikolata benmari usulü erirken kırmızı şekilleri yapmak için yukarıda fotoğrafını koyduğum wiltonun eritmelik çikolatalarından 7-8 taneyi mikrodalgada eriterek, yine daha önceden aldığım ancak deneme firsatı bulamadığım solda gözüken plastik sıkma kaplarına döktüm ( yağlı kağıttan külahlarlada denenebilir ama ben pek yapamıyorum ).

Pastamın yüksekliğini ve çevresini ölçerek hazırladığım yağlı kağıda plastik kaplara doldurduğum kırmızı çikolata ile dilediğim şekli verdim. Oda ısısında iyice donunca üzerine erittiğim beyaz çikoltayı spatula ile ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde sıvadım. Amaaa işte tam o anda beyaz çikolata sıcak olduğu için alttaki kırmızı çikolata ile yaptığım şekiller eridi ve renkler birbirine karıştı. Ne yapılabilir bilemiyorum bu konuda .

Hazırladığım çikolata bantını önce oda ısısında ardından buzdolabında 2-3 dk kadar beklettim. . çok sertleşmeden pastamın kenarına sarıp 2-3 dk buzdolabında bekletip yağlı kağıdı çıkardım. üzerini ise çilek ve rendelenmiş çikolata ile süsledim.

Dünya tatlısı bir minik el fotoğraflama aşamasında hemen müdahale etti tabi : ))

Zencefilli Limonlu cheesecake..yazlık lezzetler

Bir etkinliğe katılmayalı uzun zaman oldu. Yazlık lezzetler etkinliğini görünce arşivimdeki bir tarifle katılayım istedim.

Yaz başında yaptığım severek tükettiğimiz limonlu zencefilli cheesecake. Biz limon tadını baskın sevdiğimiz için tarifte bol limonluydu. Eğer siz bir çatal aldıktan sonra 2-3 sn sonra ağızda bırakılan o keskin limon tadını sevmiyorsanız limon aromalarını ve suyunu yarı yarıya azaltmanızı öneririm. Yada sosunu limonsuz yapabilirsiniz.

tabanı için

• 1.5 paket eti burçak yada limonlu diyet bisküvi
• 100 gr tereyağı eritilmiş
• 1 çay kaşığının ucu ile toz zencefil

Bisküvileri rondodan geçirip eritilmiş tereyağı ve zencefili ekleyip 20 cmlik kelepçeli kalıbın dibine bastırarak yerleştirelim. buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletelim
üstü

• 2 paket labne peynir
• 1 küçük paket krema
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 3 yumurta
• 1 bardak toz şeker
• 2 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• çay kaşığının ucu ile toz zencefil
• 1 limon suyu + 1-2 damla limon aroması ( limon araoması elimde olduğu için ve limon tadını baskın sevdiğim için kullandım. siz kullanmayabilirsiniz)

Labneleri düşük hızda çırpalım homojen olunca içerisine toz şekeri ekleyip1 dk kadar daha çırpalım. Yumurtaları tek tek ilave edip düşük hızda çırpmaya devam edelim. ardından vanilyayı,zencefili, un'u, kremayı, yoğurdu, en son limon suyunu ekleyip mikseri kapatalım.kelepçeli kalıba dökelim. kalıbı sıcak su dolu bir borcam/tepsi'ye koyup önceden ısıstılmış 165 derecede 45 dk üstü kızarana dek pişirelim. oda ısısnda soğuduktan sonra üzerine sosunu döküp 1 gece buzdolabında bekletelim.

Sosu için

• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 bardak su
• 1/2 paket tart jöle
• 1-2 dml gıda boyası
• 1 limon rendesi

Hepsini bir ufak bir tencerede birbirine karıştırıp koyulaşınca ateşten alıyoruz ve cheesecakemizin üstüne döküyoruz. cheesecakemizi limon rendesi ve nane yaprakları ile süslüyoruz.
Afiyet olsun...
Diğerlerine bakmak isterseniz :
Frambuazlı porsiyon cheesecake'ler
Cevizli ve kahlua aromali cheesecake
Vişneli cheesecake

5 Mutlu Yıl...Ve Pastamız

5. Evlilik yıldönümümüzü kutladık 1-2 hafta öncesinde. Neden bilmem 5. yıllar hep daha fazla anlamlıdır benim için. belkide 5 sayısından kaynaklanıyordur : )

5. yıldönümüzde 5 şeklinde pasta yapmak istedim. Az zamanda ve sıcaklarda elimden bu kadarı geldi. En çok kaplarken zorlandım bütün halde kaplamaya çalıştım ama altlardan fire verdi şeker hamuru ve yırtıldı. Neyseki kalpler ile kenar süslemeleri durumu kurtardı.

Şeker hamuru ile çalışmak 40 derecede eğer klimanız yok ise imkansız gibi birşey. Ve şeker hamurlu pastalar buzdolabında saklanmamasına rağmen ben bu pastayı da dün yaptığım bir başka pastayıda buzdolabına koydum maalesef. Hem sıcaklar nedeniyle çabucak bozulacağını düşündüğümden hemde şeker hamuru elimde eridiğinden kaplarken bile sık sık buzdolabında beklettim pastayı hamur kendini toparlasın diye.

Bu pasta 1 gece hazır halde buzdolabında bekledi. Maalesef sabah üstünde yer yer kurumalar ve çatlamalar oldu ama içim rahattı en azından.

Gelelim tarifimize.

Benim gibi kahve tutkunları için bu tarif. Her gün 3-4 kupa sert hazırlanmış kahve tüketen biri olarak yıldönümümüzde pastamı kendime göre hazırladım. Ve 1 gün sonra Arkadaşlarımızla göl kenarında kutladık 5.yılımızı .

Çikolata ve espresso'lu pasta :

pandispanyamız için

• 4 cup un (*)
• 2 teaspoon karbonat (**)
• 1 teaspoon tuz
• 350 gr oda ısısında tereyağ
• 1 cup esmer şeker + 2 cup toz şeker
• 7 yumurta
• 2 paket premium vanilya yada 2 teaspoon saf vanilya
• 2 cup buttermilk ( *** )
• 4 tablespoon espresso
• 225 gr bitter çikolata ( sütlü+bitter çikolata kullandım)

* 1 cup = 237 ml yaklaşık 1 büyük su bardağı ölçüsünde
** teaspoon 1 tatlı kaşığına denk geliyor
*** 1 cup buttermilk için sütü ısıstıp ılıkken içine 1 çorba kaşığı sirke ve 2-3 damla limon suyu koyup kesilmesini bekliyoruz oda ısısına gelince kullanıma hazırdır.

Pandispanyanın yapılışı : Çikolatayı benmari usulü eritin. bu arada kuru karışımı ( un-tuz-karbonat ) bir kapta eleyerek karıştır. mikserde yağı 1-2 dk kadar çırp ardfından toz şekeri ekleyip 1-2 dk daha çırp homojen olunca karışım tek tek yumurtaları ardından vanilya ve espressoyu ekle 3 dk kadar daha çırpıp erimiş çikolatayı ekle. kuru karışımı ve buttermilk'i dönüşümlü olarak 2-3 adımda ekleyip 1-2 dk daha çırpalım kalıba döküp 180 C'de yaklaşık 35-40 dk'a pişirelim.
Ben kalıp olarak 20*10 cm' lik dikdörtgen ve 2 tane 16 cmlik yuvarlak kalıp kullandım. Pandispanyam bol oldu katların bir kısmını truff için derin dondurucuya attım. Ölçülerin yarısı ile 20-22 cmlik yuvarlak bir pandispanya yapılabilir.
5 şeklinde ise yuvarlak kısmı biraz ufak geldi sanırım 20 cm'lik yuvarlak kalıp ile 5 şekli daha düzgün yapılabilir.
kahveli kakolu ara krema için ise kafama göre bir tarif yaptım.
1 kutu sıvı kremayı , yarım paket krem şanti ve yarım cup kadar pudra şekeri ile çıptım. içine 1 çorba kaşığı espresso, 2 çorba kaşığı kakao ve 2-3 damla kahlua aroması ekledim.
pandispanyayı traşlayıp 3 kata ayırdım 5 şeklini verdikten sonra pandispanya katlarını hazırladığım kahveli sütlü şurup ile ıslattım.

Hazırladığım kremayı bolca katlara sürüp her bir kata kremanın üzerine sütlü damla çikolata koydum. En son çikolatalı ganaj ile sıvayıp şeker hamuru ile kapladım ve süslemelerini yaptım.

Lezzetlimiydi biz çok beğendik . ben bayıldım hatta : )) bol kahveli bir o kadar da hafif oldu.

Ve kendimize : niceee 5. yıllaraaaa

Uzun bir ara verdim... özür dilerim

Uzun zaman yazamadım biliyorum. Bloğumun hack'lanmasinden sonra mecburi ara vermiştim. Hemen ardından gelen ardarda doğumgünü kutlamaları, hastanede ki yoğunluğum, ve çok uzun süren neyse ki sonu şifa ile biten hastalıklar süreci yazmamı engelledi. Aslında sizlerle paylaşacağım öyle çok şey vardı ki . Biriken yeni tarifler olmadı pek. Ama zaten birikmiş olanlar ve doğumgünleri nedeniyle yapmak zorunda olduğum pasta, kurabiye, vs. nedeniyle yinede sıcağı sıcağına paylaşacağım çok şey oldu.

İşte bu nedenle de sayfayı defalarca açıp aynı pastayı görmekten bıkan sevgili dostlarıma özür borçluyum.

Kızlarımın 3 mayısta doğumgünüydü. doğumgünü detaylarından dahası pastalarından bahsedecektim. kaldığım yerden devam ediyorum : ))

Evde ki kutlamamızdan bu kareler. Doğumgünümüz cumartesiye gelmişti. Bizbizeydik : )) en yakınlarımızla sıcacık bir doğumgünü oldu. Pastanın üstünde ki harfler ve çevresindeki toplar ilk kapışılanlardı : ))

Pastamız vanilyalı pandispanya ve çilekli krema ile yapıldı. 2 katlı oluşturdum pastamızı . Çiçek şeklini vermek için traşlamama gerek kalmadı kalıp ile çok kolay oldu. Kızlarımın kreş kutlamaları için çok emek isteyen bir pasta daha hazırladığım için ev kutlamamız için yaptığım pastanın süslemelerine vakit ayıramadım.

Sol tarafa fotoğrafını eklediğim Wiltonun 4'lü çiçek kalıp setinin en küçük 2 boyunu kullandım.

Wiltonun kalıplarından çok memnunum ben tavsiye ederim. Pandispanyayı pişirirkende sonrasında da çok kolaylık sağladığını farkedeceksiniz kullandıktan sonra. eşit derecede pişiyor , çökme yapmıyor bu nednele kalıptan çok kolay çıkıyor.

Alt kat 23 cm lik , üst kat 15 cm'lik kalıptı. Bilenleriniz yanıtlarsa sevinirim böyle bir pasta normal şartlarda kaç kişiliktir ? Epey büyüktü gerçi ama biz toplam 10 kişiydik hemen hemen herkes 2-3 büyük dilim yedi ve 1 günde bitirdik : )) pasta gerçekten çok hafif olmuştu.