Baby Shower Ürünleri

Aslı' nın hoşgeldin bebek ürünleri...Ben ekleyene kadar bloğa, Aslının 1. yaş pastasını bile hazırladım arada...Yani arşivde kalmış görsellerden biri daha...

Cupcakeler ve kurabiyelerin yanı sıra, Yaprak hanım tuzlu ürünlerde istemişti. Ispanaklı kişler, Mantarlı-salamlı kişler ve mahlepli tuzlu kurabiyeler de diğer yapılanlardı...

Ne yazık ki blog ile ilgilenecek zamanım hiç olmuyor, çoğu zaman bir kek bile çırpamaz haldeyim. Zaten artık evde ki kek işlerini kızlarıma devrettim :)) Ben söylüyorum onlar yapıyorlar ve küçük gurmelerim kek tarifleriyle bile oynamaya başladılar. Şekerini artıralım yumurtayı azaltalım gibi ...Gerçekten kız çocuğu sahibi olmak ayrı bir keyif...

Sevgili Aslıya hoşgeldin diyorum ve tekrar tebrik ediyorum Yaprak hanımı.

Pastacılık ve Kurabiye Kursu - Eylül 2012

 

Nihayet 2012'nin 2. kursunu açabiliyorum. Bu kurs bu yılın son kursu olacaktır. 2013 yılından önce herhangi bir kurs açılmayacaktır.

ve detaylar için buyrunuz ...

 

 

- TEMEL PASTACILIK KURSU -
1 EYLÜL 2012 / cumartesi
Yer: Angora evleri / Ankara

•Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı

•Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)

•Pasta kremasının yapımı

•Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması

•Ganaş krema yapımı

•Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini

•Şeker hamuru yapımı

•Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi

•Pastanın kaplanması

•Primer süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Kurs süresi 1 gündür.( 8-9 saat ).

kurs ücreti 300 tldir.
Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz pastalarınızı kuıtusu ile evinize götürebilirsiniz.

katılım 5 kişi ile sınırlıdır.

 

- KURABİYE KURSU-

2 Eylül 2012/ Pazar

• Kurabiye hamurunun hazırlanması
• Kalıplar ile kesilerek pişirilmesi
• Kurabiye süslemedeki püf noktalar ve tekniklerin öğretilmesi
• Şeker hamuru ile kurabiyelerin kaplanması

kursumuz 1 günlük bir kurstur. yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.

kurs ücreti : 200 tl 

Katılım 5 kişi ile sınırlıdır.

Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz kurabiyelerinizi kutusu ile evinize götürebilirsiniz.
            

iletişim: Funda Türker

pastasehri@hotmail.com

tel: 05052255065

Ejderha temalı parti-Dragon party

Kızlarımın 6. yaş günü parti teması aylar öncesinden belirlenmişti. Mayıs ayında gerçekleştirdiğimiz partimiz için aslında birçok farklı örnek ve öneri sunmama rağmen bir türlü fikirleri değişmedi. Bize de bu partiyi en şirin haliyle hazırlamak düştü...
Aslında oldum olası ejderha hayranıydı kızlar ve hatta 3. doğumgünlerin de de birinin pastası ejderha olmuştu. Olabildiğince sevimli bir ejderha figürüyle o zaman atlatmıştık. Ancak bu sefer belli şartları vardı. Ejderhalar kesinlikle korkunç görünecek....

Renklerine varana dek belirlendi. Kırmızı bir ejderha olacak karnı turuncu ,ağzından alevler çıkacak, yanardağın tepesinde oturacak. Toplam 7 ejderha olacak; yeşil, sarı ve siyah... onlarda yanardağın etrafında olacak vs. vs... Çok net ve belirgin özellikler ile pastalarının nasıl olacağını bana anlattılar. Hatta diğer kızım bir şövalye ile ejderhanın kavgasını figürlememi bile istedi....Yok artık diyerek hayal güçlerini kısmen sınırlandırdım, yoksa saydıkları şeyler +18 olmak üzereydi içereceği şiddet sahnelerinden dolayı...Her neyse benim caydırma çabalarım sonuç vermedi. Bu onların doğumgünü partisiydi ancak kalabalık bir arkadaş grubu olacağı için diğer çocukların korkabileceğini de gözönüne alarak ve ayrıca öyle bir figurasyon için kendime güvenemediğimden olabilecek en masum modeli tasarladım kafamda...
Tabi bu konsept bir parti olacağı içinde renkler önem kazandı diğer görseller açısından. Uzun çalışmalar sonucu istedikleri ejderhalar temelinde en uygun renkler ve ejderha görselleri belirlendi.

Parti mekanını önce bahçemiz olarak düşündük ve güzel bir bahçe partisi yapalım dedik, ancak mayısın ilk haftası olması ve havaların o dönem yağmurlu/güneşli geçişler yaşaması ayrıca oldukça kalabalık bir parti olacağı için en uygun mekanı bir parti evi olarak belirledik.
Hemen yakınımız da Gordion'un arkasında yeni açılan, çocukların çok sevdiği gerçekten profesyonelliği ve ev rahatlığını çok güzel harmanlayan DERİNSULAR PARTİ EVİ  ilk seçeneğimizdi kızlarımın beğenisiyle...

Mekan belirlendikten sonra görselleri hazır internet ortamından bulmak istemedim. Hem grafiker hem de Derinsular çocuk kulübünün de sahiplerinden biri olan sevgili Ebru Togay tarafından büyük bir özenle tüm görseller hazırlandı. Birebir kızlarımın beğenisiyle oluşturulan ejderha görselinde, uygun arkaplan renk ve desenleri ile yazı şekli ve bütünü ile tasarımın tamamı sevgili Ebru Togay'a ait...Kapı süsümüz, davetiyeler, banner, amerikan servisleri, cupcake süsleri, etiketler vb...
Burdan da tekrar teşekkür ediyorum bu profesyonel çalışma için. Konsept bir parti ve sadece size özel olan görsellerle oluşturmak istiyorsanız partinizi mutlaka arayın derim...

Gelelim benim yaptıklarıma; önceliği pastaya vermek istiyorum. Modellemeler bittiğinde yanardağ ile birlikte ejderha tarafından korunan şato şeklinde çikolatalı pastaları hazırlandı. Öykü pastayı ilk gördüğünde "anneciğim elinden bu kadar mı geldi" diyerek beni bir güzel motive etti :))) neysee pastanın tamamı ile ilgili yorumuda lavlar gerçeğe benzemiyor oldu... Gerçekten de her pastasında bir eleştiri duymak çok hoş olmasa da
onun birşeyleri beğenmesi beni en mutlu edecek şey olacak. Ama partisine bayıldı, birçok arkadaşının gelmiş olması, özellikle pinyata ve posterleri çok sevdi :))
Pinyata alt katta patlatıldığı için fotoğrafını çekmedim o telaş içerisinde... Bolca bolca oyuncak vardı...tabi yine konseptte uygun ejderha dövmeleri, çıkartmaları ve minik ejderhalar da mevcuttu.

Bunların dışında minik hediyeliklerde hazırladık. Olmazsa olmaz kurabiyeler, renkli sakızlar ve lollipop şekerleri...
menümüz de ise herşey ev yapımıydı... Hazır hiçbir ürün kullanılmadı...
Kıymalı börek
Patatesli börek
Zeytinli Rulo
Ezmeli poğaçalar
Peynirli poğaçalar
Ispanaklı kiş
Mahlepli 6 yaş şeklinde tuzlular
Susamlı simit
Elmalı rulo kurabiye
Espressolu kurabiye
Zeytinyağlı yaprak sarma
Kısır
Meksika salatası
Çocuklar için misket köfte ve patates kızartması
Cupcake
Pasta...

Ve kızlarımmm artık 6 yaşında... İki tane birbirinden sevimli, dünya tatlısı, merhametli, güleryüzlü, akıllı,yardımsever kızım var benimmmm.. Başka ne isteyebilirim ki ...Her daim sağlıklı olmaları ve elbette yüreklerindeki iyilik duygusunu hiç kaybetmemeleri tek dileğim... 

Cake International London

26-29 nisan arası Londrada gerçekleşen pastacılık fuarında neler yoktu ki...

Profesyonel makinam yanımda olmadığı için digital bir makinayla çektim. Dolayısıyla hepsi, fotoğraflarından bin kat daha güzel... 

Aşağıdaki dantellerle bezenmiş pasta benim favorilerimden oldu zerafeti nedeniyle.

Tamamen ayrı bir teknik ve ekipmanla yapılıyor.Workshop'u 2 kez seyrettim ve standın etrafından ayrılamadım. Ama ekipmanları almadım. Devamı çok güç, çünkü Türkiyede bulmak mümkün değil gıda ile ilgili kısmını...

                       

Katlı pastaların benzerleri bizde de yapılıyor olmakla birlikte sadeliği ve renkleri çok hoşuma gitti.

 İşte şirin mi şirin modellemeli bir pasta ...

 Maket pastaların sunulduğu kısımda juri üyeleri puanlama yapıyordu bir yandan. Altta ki Hayvan modelleri benim çok hoşuma gitti. Epey bir emekle gerçeği yansıtmışlar.

Veee favori 2. pastam üzerindeki nilüfer ve yusufçuk hariç hepsi airbrush yöntemiyle yapılmış. Yine tekniği öğreten kurslar ve bol bol uygulamalı süslemeler mevcuttu. Airbrush malzemesi ve tekniğiyle apayrı bir süsleme alanı. Açıkçası Türkiye de uygulayan pek olmasa da benim yeni bir teknik öğrenmek için harcayacak vaktim pek yok. Çünkü ciddi bir emek ve çok fazla el alışkanlığı gerektiriyor.

Elbette bol bol workshop, stand aktiviteleri mevcuttu. Patchwork ile yapılan çalışmalar, çikolata ile tasarımlar en ilgimi çekenler oldu.  

Aşağıda sağ üstte yer alan pastanın tamamı patchwork. NY temasında çıkan yeni bir kalıp ile yapılmış PME'nin sonra da bol dust ile boyanmış. Altta ise bahsettiğim çikolata teknikleri ile pastanın süslenmesini görüyorsunuz.

Evet bu da pamuk prenses pastasının değişik yorumlanışı. Maket olduğunu hatırlatmak isterim gerçeği bu kadar mümkünmüdür kreması bol bir pastada hiç sanmam. Çünkü bu tarz pastalarda sert kek kullanılıyor ve en fazla 2 kata ayrılarak araya incecik bir reçel yada ganaj sürülüyor.

Her çeşit malzeme bol miktardaydı. Yeni kurabiye kalıpları, mould' lar, renkli kuverturler, cupcake süslemeleri, dustlar bolcaydı. Fiyatları özellikle mouldların ve cutter' ların oldukça pahalıydı. Ama ben bilindik markalardan şaşmadığım için Türkiye'de ki fason üretim kalıpları tercih etmiyorum. Dolayısıyla yurtdışından kargo yoluyla getirtiyorum genelde. Gitmişken de eksik ve yeni olan herşeyi aldım sanırım :))

Yine altta yarışmadan bir kare maket pasta yapıyorlardı. Pek seyretmedim açıkçası

Bu da son; Dinozorlar hiç bu kadar tatlı yorumlanmışmıdır :))
Güzel ve tatlı bir hafta sizlerle olsun...

London Big Ben Pastası

Veee nihayet 2 ay sonra yazabiliyorum. Bu aya kadar nasıl geçti anlamadım öyle bir yoğunluk vardı ki... Neden bu pasta aslında sırada ki değil ama bir sonra ki yazım Londra pastacılık fuarı ile ilgili olacak. Gittim, gördüm, delirdim, döndüm... :)) 

Bir sürü kişiyle tanıştım, kitaplarını ezberlediğim...

Gelelim pastamıza...Sevgili Zeynebin pastası için, annesi Zeynep hanım bana ulaştığında, tüm pasta detayları netleşmişti. Zeynep londra da doğduğu ve gitar çalmayı sevdiği için bu iki görsel üzerinde yoğunlaştık...

Aşağıda da Zeynep hanımın benimle paylaştığı parti fotosu ve güzel yorumu mevcut.

Bu bir sevinç anı:))

"Dün kızım için yapmış olduğunuz pasta son zamanlarda yediğim en güzel çikolatalı pasta idi. Pandispanyası, dolgu kreması (içinde maple syrup mu vardı?) ve üzerindeki şeker hamuru bence kusursuzdu. Yetişkin davetlilerden de çok takdir gördü ve adresiniz alındı. Zeyno da süslemeleri çok beğendi yemeye kıyamadı. Saklıyoruz.

Tekrar teşekkür ederim"

Ben teşekkür ediyorum bu güzel partiye katkıda bulunmamı sağladığı için ve Zeynoya nice güzel yaşlar diliyorum...

1 Yaş Uçaklı Doğumgünü Pastası ve Cupcakeleri

Hafta sona ermeden yeni yaptığım pastalardan birini paylaşmak istedim. Sevgili Kerem'in 1. doğum günü için hazırlanan birebir süslemelere uygun iki katlı pasta ve cupcakeleri...
Ebru hanım aylar öncesinden iletişime geçti benimle konsepti belirledi, renk tonları üzerinde konuştuk, ve renk tonlarını ardından pasta üzerinde ki tüm detayları oluşturdu. Parti süslemeleri, cupcake topperları ve kağıtlarını yaptırdı ve bana ulaştırdı. Geriye sadece birebir modellemeyi ve tonları süslemedekilere göre yapmak kaldı...
Ben de birebir benzerlerini çalıştım. Aşağıya örnek ve benim modellememi koydum.

 Pasta içeriğimiz çikolatalı hafif kek, içerisine orman meyveli çikolatalı krema ve orman meyvelerinden oluştu. Cupcakeler ise vanilyalı cupcake, portakallı krema ve kavrulmuş antepfıstığından yapıldı.
böylesi özenli ve planlı bir doğumgünü elbetteki çok güzel geçmiş.
Doğumgünü sonrası Ebru hanımın telefon ile hem lezzet hemde görsellik açısından beğenilerini iletmesi benim için günün en güzel anıydı belki de...
Keremin 1. yaşını tekrar kutluyorum. Ömür boyu sağlık ve mutluluk içinde geçireceği nice yaşlar diliyorum.

  

4 mart kurabiye kursu

- KURABİYE KURSU-
4 mart Pazar

• Kurabiye yapım malzemelerinin tanıtılması
• Kurabiye hamurunun hazırlanması
• Kalıplar ile kesilerek pişirilmesi
• Şeker hamuru ile kurabiyelerin kaplanması
• Kurabiye süslemedeki püf noktalar ve tekniklerin öğretilmesi

kursumuz 1 günlük bir kurstur. yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.

kurs ücreti : 200 tl  Katılım 5 kişi ile sınırlıdır.

Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz kurabiyelerinizi kutusu ile evinize götürebilirsiniz.
            

iletişim: Funda Türker

tel: 05052255065

email: pastasehri@hotmail.com

1 Yaş Tren Pastası

Yine eskilerden kalan 1 yaş pastası... Yapalı 1 yıl oldu. Benim günü yakalamam bu hızla zor gibi : ))
Koray için hazırlandı... Sallanan atı ve trenler eşlik etti pastamıza.
İş yoğunluğu bir yandan ama pasta yapma şevkimin geri gelmesi sebebiyle uykusuz geceler beni beklemekte.

Aslında paylaşmak istediğim öyle çok şey var ki. Mesela eskisi gibi tarifler ve yeni denemeler, pasta dışı yapılan ikramlıklar, süslemeler ve farklı yemek tarifleri belki. Kimbilir belki zamanı yakalar ve 2012 de daha çok post ile aranızda olurum.
Bu blogger'a yazmaya başlayalı 5 yıl oldu. 2007 yılıydı ilk yazdığımda. 2008 de farklı bir isimle devam etmek zorunda kaldım. İlk başlarken öğrenme sürecim, malzeme teminleri ve birlikte büyütmek amacıydı bu hobiyi...Çünkü o yıllarda bilgiye ulaşmak türkçe olarak pek mümkün değildi. ne kurs vardı nede çok fazla blog bu konuda. Şimdilerde herşey mümkün tabi. Öyle çok kişiye anlattım, kendimce öğrettim ve onlarda sevdiler bu işi. Bazıları vazgeçti bazıları profesyonelliğe taşıdı...
Yakın çevremde de öyle... En son kuzenim merak sardı çok yoğun bir işi, iki çocuğu, mükemmel bir eşi ve birçok seyahati mevcut. Üstelik erkek...Ama öyle beceriklidir ki bugün malzemlerin bir kısmını temin etmiş bende tarifleri gönderdim şimdilik online ilk fırsatta bir hafta sonu yanıma gelecek ve birebir bir kurs ile kızının doğumgününe güzel bir pasta hazırlayacak...Pasta yapma şevki hep devam eder ve belki oda çok sever.
Çünkü en yoğun ve en zor günlerimde bu hobi beni kucakladı...O yüzden de ara versemde zaman zaman ne zaman elime alsam spatulayı aynı heyecan beni saran ...
Tüm pasta severler pasta aşkıyla kalın...

Ankara pastacılık kursu duyurusu..

               

       Son 2 haftadayız... kış dönemi kurs takvimimiz aşağıdadır. Son kontenjanlar için acele ediniz...

  Şeker Hamurlu Temel Pastacılık Kursu

25 şubat Cts   

detaylar için lütfen Tıklayınız

Şeker Hamurlu Kurabiye yapım Kursu

26 şubat pzr

detaylar için lütfen Tıklayınız

Bebek Çikolataları

Bir önceki yazımda yayınlamış olduğum Derin' in kurabiyeleri ile birlikte yaptığım bebek çikolataları...
Bu kış çok sert geçiyor Ankara'da. Kar hiç kalkmadı neredeyse 1.5 aydır...Ve tabi zorlu bir trafik ve çetin bir soğuk herkes için zorlayıcı olmaya başladı artık. Birde üzerine hastalıklar eklenince kış mevsiminden soğudum resmen. Yaz gelmesede en azından güneş yüzünü göstersin istiyorum...

Çikolatalara dönecek olursak sütlü ve bitter yapıldı. Bebek ayakları, emzik ve baby yazılarından oluşan cici çikolatalarımız Derin için gelen misafirlerimize ikram edildi.